お湯の量と温度は玉露50cc、煎茶160cc 人数分の湯飲みにお湯を入れ玉露50度、煎茶は80度に冷まします。
								茶葉の量は多めに・・ 大さじまたは茶さじで10ｇの茶葉を入れます。（高級茶ほど多めに入れるのが旨さの秘訣）
		冷ました湯のみのお湯を円を描くように急須に注ぎます。 （茶葉と湯がなじみます）
						お湯を注いで何分待てば 玉露は3分、煎茶は1分、深蒸し煎茶は40秒待つのが目安。茶葉の開きかけた時が入れどきです。
	深蒸し煎茶は 入れる急須は網目の付いた ものを 茶葉とお湯を急須に入れた後、急須を左右に一回ずつ回してから茶碗に注ぎわけると、茶葉とお湯がなじんで特有の色と香りが引き出せます。
					お茶の濃さが均一になるよう、少量ずつ注ぎ分け最後の一滴まで絞きります。（絞りきることで二煎目も美味しくいただけます）
					玉露は飲むと言うより 舌の上にのせる程度の小量です。